洛阳风味宴 |
| 洛阳风味宴是以河洛文化为基本内涵，将洛阳地方风味与时代特色相结合，突出高雅、祥瑞、营养、俭朴的文化氛围，具有独特风格的一 种宴席。 它是豫菜、洛阳水席的继承和发展，荟萃了200多种洛阳地方风味之精华。 它根据规格分高中低三个档次，多种系列菜谱，一般有一个拼盘，6－8个围碟，10道热菜，8个面点，并配以时令水果组合而成。以中档菜 谱为例：冷菜有一戏水拼盘，6个围蝶；热菜有白云仙饼、牡丹燕菜、虎皮冬瓜、凤眼鸽蛋、野菜肉丝、菊花腐皮、酸辣肚丝汤、鸡茸白玉球、 豆腐箱、酿黄瓜筒：面点有蒜泥面，洛阳锅贴，三丝蛋卷、夹心蛋糕、浆面条、糖三角、豆沙包、水煎包、水果有雪梨、菜果等。 它具有品种多、造型新颖、成本低廉、配菜科学、地方味浓、服务文雅、文化涵量高的特点。虽无名贵珍品，但廉而文雅，有情趣，营养 丰富，数量适中，搭配合理。同时又紧扣人们追求返朴归真，悄然兴起的“野味热”的时代脉搏。服务中，面点菜肴相间上席，由小姐娓娓动 听地讲解每道菜点有关的传说故事。如“白云仙饼”，又叫“长寿饼”。相传东汉光武帝有个妹妹叫白云，一生未曾婚配，为使她晚年过上清 静生活，刘秀便在孟津老城花园村南山坡上修建了一座庙宇供白云求神修道。一日有一老者前来求神，拿着香酥山药芝麻饼请白云品尝，白云 品尝后连声说好，便请教制作方法。老者一一告知后，化作一缕清烟随风而去。白云知道是遇到的仙人，从此每日吃一道此饼，一直活了115岁 。这饼实际是山药碎成糊状以花生油炸制粘上芝麻而成。洛阳风味宴是洛阳迎宾馆在宴会改革中，率先创制的。受到社会各阶层人士的普遍好 评。 |
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